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兴义羊肉粉培训

2019-08-31 21:20:22人参与

兴义羊肉粉风味特点:羊肉熟透而不烂,米粉雪白,汤汁鲜淳,麻辣酱香味浓,油而不腻。

兴义羊肉粉历史悠久,源于清代,至今已有300多年的历史,在制作上工序较多、工艺复杂、做工精细,能保持数百年味道始终如一。最特殊的地方在于用的是特制食材、花椒和秘制酱汁,所以才会造就咸鲜麻爽的悠长回味,而且秘制酱汁具有特色工艺。2016年10月,中国饭店协会到兴义市实地考察,授予兴义市“中国羊肉粉之乡”称号。

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万家鑫厨艺兴义羊肉粉培训课程:

1、所需香料认识及用法                      2、所需香料的识别

3、熬汤材料的清洗                             4、清汤的熬制

5、清汤羊肉的制作                             6、羊杂的制作

7、卤羊肉、鸡蛋、豆腐的制作            8、秘制酱汁的制作

9、脆辣椒的制作                                10、泡萝卜制作

11、米粉的识别(不含制作)             12、米粉泡煮及装碗

13、开店模式指导

在万家鑫厨艺学兴义羊肉粉技术配方羊肉干锅技术配方

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贵州万家鑫厨艺兴义羊肉粉利润分析:

一碗砂锅羊肉粉:上好羊肉约2元,优质米粉0.5元,各种调料约08元,羊汤约1元,一碗羊肉粉市场价10元,一天按照销售300碗粉计算,可获利1700元。利润以当地的市场价来计算。

万家鑫厨艺兴义羊肉粉学员成案例:

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贵州万家鑫厨艺培训学习方式:

1、专业老师一对一的实战示范,讲解技术。

2、老师实践操作中,原材料的选择,采购,成本、预算。

3、自己备原材料,老师旁边检查指导。

4、自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。

5、学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。

6、开店流程讲解,开店的技巧,包括店面的选址、人员配备、材料采购等。

7、项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。

8、包教包会,中途不再收费,根据个人能力不限制学习时间,学会为止。

9、循环授课,随到随学,老师示范、讲解,学员实际操作,并由老师现场指导,全天授课,,每天上课8小时。

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