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重庆小面培训

2019-08-31 22:36:54人参与

 重庆小面的风味特点:油色红亮,辣而不燥,具有绵柔而让人回味的口感。

                               123.jpg                        微信图片_20190831230317.jpg                            


         20190831232706594494.png  起源——  重庆小面是重庆特色之一,也是重庆十八怪之一,深受重庆百姓欢迎。是重庆人民每天不可缺少的早餐。重庆小面以前叫做切面,也被称为"杠子面"。重庆小面集合了中国面条的所有技艺于一身而形成,是长江上游重庆人民智慧的结晶。

     

     20190831234129406460.png重庆小面的灵魂:能深入人灵魂的当然是辣椒,辣椒油色红亮,辣而不燥,具有绵柔而让人回味的口感。一般选用的是四川二荆条,贵州大红袍,湖南朝天椒。二荆条和大红袍偏重香味,朝天椒更注重辣味。



万家鑫教学课程20190831235346657694.png

数字1.png面条的制作            数字-2.png辣椒的选用         数字3.png泡菜的制作                 数字4.jpg 杂酱的制作


数字-5.jpg牛肉和肥肠等的处理           数字6.jpg芝麻花生的炒制              数字-7.jpg高汤的制作                                  数字-8.jpg卤水制

 


教学方式


    

         一.jpg 实操+理论学习                   二级.jpg 名师专业指导


学习环境 home,首页.jpg



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学员作品 1020.jpg


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重点.jpg包教包会                                   特色 (1).jpg专业培训授课                          特色.jpg创业指导

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