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威宁荞酥培训

2019-09-01 02:45:09人参与


                    荞酥饼的风味特点:营养丰富,酥脆可口,有解暑降压之功效 

     炉石传说.jpg威宁荞酥饼初产于明洪武年间,传说明太祖朱元璋有一年做寿,奢香夫人特意吩咐老师采用当地土产荞面拌糖做成一种既精美别致又有地方特色的糕点。可是多次试验都没有成功,眼看寿期临近,奢香夫人心急如焚,到处颁布告示,如有人做成此种糕点愿出重金奖赏。有个叫丁成久的重庆人揭了告示。他反复琢磨,对照传统糕点,并各取所长,终于制成了一种非常精致的糕点取名“荞酥”。"荞酥"每块重8斤,上面刻有九条龙,九龙中间刻有一个“寿”字,象征九龙献寿。令奢香夫人非常满意。朱元璋品尝后大为赞赏,称为“南方贵物”。

       


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传统美食.jpg制作工艺


数字1.png传统工艺传统口味的做法,豆沙味,红糖味,南瓜味等。


数字-2.png现代工艺 : 玫瑰味,荔枝味,水晶味,椰奶味等。


数字3.png特色香味、火腿味。




书.jpg  万家鑫教学重点

数字4.jpg面粉的发酵以及配比。《面粉该用怎样的比例,克度,发酵时间以及水分的掌握


数字-5.jpg烤制的时间及温度。《时间的准确性放入方式,以及烤制的时长》


数字6.jpg口味的制作以及食材的选用。《选用哪些食材增加不同口味,该怎样选择》


数字-7.jpg制作过程中的注意事项。《制作室掌握正确的方法,怎样让食材破坏本来的味道》


数字-8.jpg食文化的传递和推广。《中华美食文化的传播,以及西方美食文化的接纳创新》


烧饼.jpg教学环境


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Decanter.jpg包吃包住                                        牛肉粒.jpg 24小时在线                                         书 (2)52.jpg随到随学

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