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川黔卤菜培训

2019-09-01 02:45:29人参与

川黔卤菜风味特点:汁鲜味浓、油润化渣、色泽金红、肉质鲜嫩、清香可口。

   卤菜,是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类;川黔卤菜在全国最普遍,多以红卤为主,味道也是最好的。川黔卤菜最初的形成经历了从秦惠王统治巴蜀(公元前221)到明代的历史阶段,大约经历了千余年的时间。从中可以看到,当时人们已经学会使用岩盐和花椒制造卤水。经过三国及魏晋南北朝时期的铺垫,川黔卤菜在唐朝时已经迈了一大步。唐朝的迁客骚人们为了找到诗的灵感,都喜欢在写诗时饮酒。宫廷的饮酒作乐都无不与酒有缘。而饮酒又少不了上乘佳肴。这样就促进了川式卤菜的进一步发展。万家鑫厨艺随着改革开放,从事川黔味卤菜烹培训的搜集、总结、教学、研究、开发的专业人士不断增加,使川黔味卤菜烹培训更加精湛,品种更加丰富。由此,川黔味卤菜进入了空前的繁荣昌盛时期。

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1、专业老师一对一的实战示范,讲解培训。

2、老师实践操作中,原材料的选择,采购,成本、预算。

3、自己备原材料,老师旁边检查指导。

4、自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。

5、学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。

6、开店流程讲解,开店的技巧,包括店面的选址、人员配备、材料采购等。

7、项目培训详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。

8、包教包会,中途不再收费,根据个人能力不限制学习时间,学会为止。

9、循环授课,随到随学,老师示范、讲解,学员实际操作,并由老师现场指导,全天授课,,每天上课8小时。

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