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四川燃面

2019-09-01 14:22:12人参与


四川燃面的特点:麻、辣、鲜、香


宜宾燃面这几年名头渐大,因其油重无水,引火即燃,得名“燃面”。

最为广大吃货们熟知的,是【干燃】只是【燃面】的一种。其做法类似北方的“干拌”,不浇汤汁,取而代之的是“将煮好的面条放在锅里小煮,捞起后甩干,撒上红红绿绿的各色调料和葱花,最后浇上滚烫的清油,滋滋冒响,松散红亮、香味扑鼻…


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燃面的配料传统美食.jpg

数字1.png首先当然是面条,四川手工制作面条最好面条有一定劲道。

数字-2.png芽菜适量,这是四川拌面区别于其他地区的一项标志。

数字3.png辣椒和花椒的选材,西南一带人们最爱的口味。

数字4.jpg猪肉,五花肉或者其他肥瘦相间的肉皆可以。

数字6.jpg最主要的增香材料、黄豆老酱油。


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