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遵义虾子羊肉粉培训

2019-08-28 23:59:39人参与

羊肉粉风味特点:肉嫩而不烂、粉白而不碎、汤鲜而不浊、油红辣而不燥。

遵义虾子羊肉粉发源于贵州省遵义市虾子镇,遵义虾子羊肉粉人们也叫遵义羊肉粉,早在清代中叶就名扬遐迩。凡来遵义品尝过遵义羊肉粉的人,无不交口称赞。遵义人特别爱吃羊肉粉。尤其在冬季,吃一碗滚烫的羊肉粉,浑身暖和。去饭馆进餐的十分踊跃。当地有一种习惯:每逢冬至这天,全城老幼都要吃一碗羊肉粉。说这天吃羊肉粉,整个冬天都不冷。吃羊肉粉讲究的是吃原汤味。一般说,遵义居民喜欢选择思南县一带产的矮脚山羊,因为这一带山羊肉质细嫩,腥膻味少,热气腾腾,香气扑鼻,十分诱人,为遵义地区的名小吃,获第二届“中华名小吃”称号。

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万家鑫厨艺遵义虾子羊肉粉培训程:

1、所需香料认识及用法                         2、所需香料的识别

3、所需材料认识及用法                         4、熬汤材料的清洗

5、清汤的熬制                                      6、清汤羊肉的制作

7、羊杂的制作                                      8、卤羊肉、鸡蛋、豆腐的制作

9油辣椒的制作                                  10、秘制油的制作

11脆辣椒的制作                                12泡菜制作

13、米粉的识别(不含制作)               14、米粉泡煮及装碗

15、开店模式指导

在万家鑫厨艺学习遵义虾子羊肉粉技术配方羊肉干锅技术配方

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贵州万家鑫厨艺遵义虾子羊肉粉利润分析:

一碗羊肉粉:上好羊肉约2元,优质米粉0.5元,各种调料约0.5元,羊汤约1元,一碗羊肉粉市场价10元,一天按照销售300碗粉计算,可获利1800元,利润以当地的市场价来计算。

贵州万家鑫厨艺遵义虾子羊肉粉学员成功案例:

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贵州万家鑫厨艺培训学习方式:

1、专业老师一对一的实战示范,讲解技术。

2、老师实践操作中,原材料的选择,采购,成本、预算。

3、自己备原材料,老师旁边检查指导。

4、自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。

5、学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。

6、开店流程讲解,开店的技巧,包括店面的选址、人员配备、材料采购等。

7、项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。

8、包教包会,中途不再收费,根据个人能力不限制学习时间,学会为止。

9、循环授课,随到随学,老师示范、讲解,学员实际操作,并由老师现场指导,全天授课,,每天上课8小时。

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