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水城羊肉粉培训

2019-08-28 23:59:51人参与

水城羊肉粉风味特色:羊肉熟透而不烂,米粉雪白,汤汁鲜淳红亮,辣香味浓,油大不腻。

水城羊肉粉最讲究的是汤,汤做得越好,羊肉粉的味道越好。所以吃水城羊肉粉时最好先不要放油,这样才能在端上来时喝到鲜美可口的汤。而流干了油的油辣椒更是让你味口大开。羊肉片,米粉,花椒粉、蒜苗、香葱、芜荽、密制配料,六盘水人喜欢选择当地黑山羊。贵州万家鑫厨艺熬羊肉汤时先将鲜羊肉、羊骨放入锅中,小火慢炖,羊肉汤清而不浊,鲜而不膻。制作要点:要用姜、花椒、草果、沙仁、香叶、回香、陈皮去掉羊的膻味,切肉时肉要凉透,也可放入冰箱冷冻片刻,这样才能切薄;米粉一定要烫透心,油辣椒和芜荽是必不可少的,汤里要有盐,这样汤才清,羊油要放在火边不要让它冻住了,随吃随加。

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万家鑫厨艺水城羊肉粉金沙羊肉粉)培训程:

1、所需香料认识及用法                            2、所需香料的识别   

3、所需材料认识及用法                            4、熬汤材料的清洗 

5、清汤的熬制                                         6、清汤羊肉的制作

7、羊杂的制作                                         8、卤羊肉、鸡蛋、豆腐的制作

9油辣椒的制作                                     10、秘制油的制作      

11脆辣椒的制作                                   12泡菜制作      

13、米粉的识别(不含制作)                  14、米粉泡煮及装碗

15、开店模式指导

万家鑫厨艺学习水城羊肉粉技术配方羊肉干锅技术配方

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贵州万家鑫厨艺水城羊肉粉利润分析:

一碗羊肉粉:上好羊肉约2元,优质米粉0.5元,各种调料约0.5元,羊汤约1元,一碗羊肉粉市场价10元,一天按照销售300碗粉计算,可获利1800元。利润以当地的市场价来计算。

贵州万家鑫厨艺水城羊肉粉学员成功案例:

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贵州万家鑫厨艺培训学习方式:

1、专业老师一对一的实战示范,讲解技术。

2、老师实践操作中,原材料的选择,采购,成本、预算。

3、自己备原材料,老师旁边检查指导。

4、自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。

5、学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。

6、开店流程讲解,开店的技巧,包括店面的选址、人员配备、材料采购等。

7、项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。

8、包教包会,中途不再收费,根据个人能力不限制学习时间,学会为止。

9、循环授课,随到随学,老师示范、讲解,学员实际操作,并由老师现场指导,全天授课,,每天上课8小时。

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