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留一手烤鱼培训

2019-08-29 00:00:09人参与

留一手烤鱼风格特点:外焦里嫩、油香扑鼻、滑嫩浓郁。

贵州是一个多民族杂居的地方,由于生活习俗的不同,各族群众根据自己的饮食爱好制作出多种多样的具有本民族风味的菜式。在长期的民族交往中,经过相互影响和相互补充,许多菜式的烹饪培训逐渐流传开来,成为各族人民的共同财富,香辣可口的辣椒、色香味俱全的美食,还有获第一届“中华名小吃”称号的留一手烤鱼更是闻名遐迩。留一手烤鱼,一种发源于重庆的特色美食,在流传过程中,融合腌、烤、炖三种烹饪工艺培训,贵州人充分借鉴传统川菜及川味火锅用料,并加以融入了贵州风味配方,把重庆烤鱼与贵州风味相结合进行改良,把留一手烤鱼无论色香味都发挥到了美味。

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万家鑫厨艺留一手烤鱼培训课程:

1、所需香料认识及用法                            2、所需香料的识别

3、鱼的选择(草鱼和江团鱼)                  4、鱼的杀法及淹渍

5、烤鱼的刷酱料的制作                            6、烤鱼的撒料、刷油的制作

7、配菜的切法                                          8、麻辣、香辣、泡椒味的制作

9、装盘的方法                                         10、开店模式指导

在万家鑫厨艺学习留一手烤鱼(麻辣味、香辣味、泡椒味)技术配方豆花烤鱼技术配方

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贵州万家鑫厨艺留一手烤鱼的利润分析:

一盘烤鱼:以草鱼举例,草鱼每斤8元,4斤*8元=32元,配菜10元,香料2元,油6元,炭火1元,合计成本51元,烤鱼的市场卖价为25元,5*25=125元,一天按照销售30条计算,可获利2200元。算上酒水等附属产品利润将更高,利润以当地的市场价来计算。

贵州万家鑫厨艺留一手烤鱼学员的成功案例:

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贵州万家鑫厨艺培训学习方式:

1、专业老师一对一的实战示范,讲解技术。

2、老师实践操作中,原材料的选择,采购,成本、预算。

3、自己备原材料,老师旁边检查指导。

4、自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。

5、学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。

6、开店流程讲解,开店的技巧,包括店面的选址、人员配备、材料采购等。

7、项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。

8、包教包会,中途不再收费,根据个人能力不限制学习时间,学会为止。

9、循环授课,随到随学,老师示范、讲解,学员实际操作,并由老师现场指导,全天授课,,每天上课8小时。

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