乌江片片鱼培训

2019-09-09 12:18:15人参与

乌江片片鱼是贵州的一种特色 火锅,肉质鲜嫩可口,爽滑,入口即化,美味无比。

  一般有 酸汤、清汤、麻辣三种锅底。吃的时候要蘸 蘸水。 蘸水是由大蒜、 尖椒、葱、香菜、酱油、味精等无数种调料混合而成,香辣无比。乌江就是从贵阳穿过的,这条大江赋予这个城市很多的资源,其中就包括了纯天然野生的鲶鱼。鲶鱼肉质鲜美,肉色白嫩,而且鱼刺非常少,特别适合用来做片片鱼火锅。在贵阳的很多地方你都可以看到乌江片片鱼的招牌。火锅的种类大致分为清汤、酸汤、酸菜、麻辣,香辣等不胜枚举。

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4.023.jpg1、所需香料认识;

2、火锅的高汤熬高汤的技巧和方法;

3、熟悉各种菜品和乌江鱼处理方法;

4、掌握每道火锅的主料,辅料,味型;

5、底料的炒制方法,成本核算;

6、红油制作和处理方法;

7、蘸水的制作;

8、厨房设备采购及原料采购;


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5892.jpg1、专业老师一对一的实战示范,讲解培训。

2、老师实践操作中,原材料的选择,采购,成本、预算。

3、自己备原材料,老师旁边检查指导。

4、自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。

5、学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。

6、开店流程讲解,开店的技巧,包括店面的选址、人员配备、材料采购等。

7、项目培训详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。

8、包教包会,中途不再收费,根据个人能力不限制学习时间,学会为止。

9、循环授课,随到随学,老师示范、讲解,学员实际操作,并由老师现场指导,全天授课,,每天上课8小时。

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