贵州干锅培训

2019-09-05 18:19:24人参与

干锅培训课程有:干锅鸡、干锅鸭、干锅兔、干锅牛杂、干锅排骨、干锅鸡杂、干锅牛肉、干锅虾等。

干锅,川菜的制作方法之一,起源于四川省绵阳市,口味麻辣鲜香。与火锅和汤锅相比,汤少,味更足;不需要自行点菜,菜品搭配相对固定,可直接食用。在操作上,干锅比火锅和中餐更为方便,占用厨房面积小,因而受到广大消费者与投资者的青睐。与火锅相比,干锅还没有出现强势品牌,是市场潜力十足的餐饮品牌。其主要品种包括:干锅鸡、干锅鸭、干锅兔、干锅牛杂、干锅排骨、干锅鸡杂、干锅牛肉等。干锅的前身是在经典川菜中结合了烧鸡公、毛血旺、火锅的特色与特点,再以川北帮的独特烹饪技法加以改良而出的特色经典项目,吃干锅既迎合了舌根与舌尖对麻辣并重的依赖,又能在品尝完干锅以后享受火锅的乐趣,两者合一,经济实惠,使火锅更加具有主题性。

u=1066705560,146680284&fm=27&gp=0_副本.jpg0.0158.jpg1、所需材料认识;

2、干锅所需材料处理技巧和方法;  

3、熟悉各种干锅和处理方法;

4、掌握每道干锅的主料,辅料,味型 

5、底料的炒制方法,成本核算;

6、红油和老油制作和处理方法;

7、秘制酱料的制作;

8、厨房设备采购及原料采购;

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0.369.jpg1、专业老师一对一的实战示范,讲解培训。

2、老师实践操作中,原材料的选择,采购,成本、预算。

3、自己备原材料,老师旁边检查指导。

4、自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。

5、学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。

6、开店流程讲解,开店的技巧,包括店面的选址、人员配备、材料采购等。

7、项目培训详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。

8、包教包会,中途不再收费,根据个人能力不限制学习时间,学会为止。

9、循环授课,随到随学,老师示范、讲解,学员实际操作,并由老师现场指导,全天授课,,每天上课8小时。

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